Dziś chcemy Wam pokazać nasz sprawdzony sposób na zrobienie własnej domowej kiełbasy w słoiku. Tworząc coś takiego masz pewność, że jesz coś co zostało zrobi Porównanie kukurydzy w puszce. Do testów zostały wybrane marki, które są dostępne w większości sklepów. Pół puszki zajmuje woda. Duże ziarna, słodkie i soczyste. Bardzo smaczne. Piękny, żółty kolor. Można jeść dużymi łyżkami prosto z puszki. Duże ziarna o mało wyrazistym smaku. Chrupiące. Nie trzeba wykuwać całych puszek. Wystarczy ostry nóż i porządny klej - wyciąć w obrzeżu starej i nowej puszki odpowiednie fragmenty i nowe z otworami wkleić w wycięcia starej, nawet na termo-gluta. Wyłącznik, zwłaszcza dotykowy, w przeciwieństwie do gniazda, nie jest obciążony siłą wyrywającą. winuser2. Poziom 17. Vay Tiền Nhanh. zewa 2012-02-17 20:50 Ja robię z samej wieprzowiny i od razu dolewam do masy wodę. Pasteryzuję raz a na drugi dzień zdecydowanie krócej, nie trzeba tak długo. iziona 2012-02-17 20:57 Ja też robię z samego mięsa wieprzowego i wodę dodaję do masy i potem dolewam na mięso już w słoiku, zakręcam i gotuję tylko raz. Kurczę muszę zrobić bo dawno nie robiłam. Mysiunia 2012-02-17 21:08 dziękują za rady, ale zapewniam, że moja konserwa jest równie dobra :) każdy kto tylko przyjedzie to ją zachwala :) iziona 2012-02-17 21:16 Mysiunia napisał(a):dziękują za rady, ale zapewniam, że moja konserwa jest równie dobra :) każdy kto tylko przyjedzie to ją zachwala :) W to nie wątpię bo jak by jej nie robił to jest pyszna :) zewa 2012-02-17 22:30 Mysiunia napisał(a):dziękują za rady, ale zapewniam, że moja konserwa jest równie dobra :) każdy kto tylko przyjedzie to ją zachwala :) Z mięsa mieszanego też jest dobra ( jadłam u znajomej ) ale robisz sobie dodatkową pracę z odkręcaniem zapasteryzowanych słoików dolewaniem wody do ściętej już konserwy. Tak dla sprawdzenia spróbuj zrobić z dolaniem od razu wody, a przekonasz się że efekt ten sam a mnie roboty. elzbieta8960 2012-02-18 03:27 Ja tez wiem ze taka domowa konserwa jest jej nigdy nie robilam ale moja kuzynka kiedys za kazdym swiniobiciem robila kilka :) Netka 2012-02-18 09:55 Moja mama też taką najbardziej smakowała mi ta galaretka właśnie,mięso też ale ta galaretka...mniam! zewa 2012-02-18 10:02 Netka napisał(a):Moja mama też taką najbardziej smakowała mi ta galaretka właśnie,mięso też ale ta galaretka...mniam! O tak galaretka jest pycha.......... Share Pin Ten przepis na konserwę salsy pomidorowej jest pełen pomidorów, papryki, cebuli i wystarczająco pikantny, aby połaskotać twoje kubki smakowe. Open a jar any time and enjoy with tortilla chips or with your favorite Mexican inspired meals. Wielu z nas zaczyna ogród warzywny z marzeniami o zachowaniu zbiorów tańczących w naszych głowach. Pomidory, papryka i cebula są podstawowymi warzywami w większości ogrodów i mają tendencję do dojrzewania i są gotowe do zbiorów w tym samym czasie. Puszkowanie salsy jest świetnym sposobem na zachowanie obfitych zbiorów, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Nawet jeśli nie uprawiasz ogrodu, świeże składniki do zrobienia salsy są obfite na targach i stoiskach rolniczych w sezonie wegetacyjnym. Zaopatrz się w wystarczającą ilość, aby zapuszkować domową salsę i cieszyć się pysznymi smakami lata przez całą zimę. Pomocne wskazówki dotyczące konserwowania salsy Jeśli konserwujesz salsę, ważne jest, aby używać przepisów, które są sformułowane i przetestowane dla bezpiecznego konserwowania w domu. Przepisy na salsę do puszkowania w kąpieli wodnej muszą spełniać wymagania dotyczące poziomu kwasowości, aby zapobiec rozwojowi bakterii jadu kiełbasianego. Ten przepis pochodzi z przepisu na „Zesty Salsa” z przewodnika Ball Blue Book Guide to Preserving. Jedyną różnicą pomiędzy poniższym przepisem a przepisem „Zesty Salsa” jest to, że ten przepis jest skrócony o połowę. Stosunek składników jest taki sam i utrzymuje właściwy poziom kwasowości wymagany do bezpiecznego puszkowania. Przygotuj i posiekaj składniki salsy przed odmierzaniem Umyj, obierz, posiekaj pomidory, paprykę i cebulę, a następnie zmierz je lub zważ. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki o grubości 1/4 cala. Waga kuchenna jest bardzo przydatna podczas konserwowania zbiorów. I have included both weight and cup measurements in the recipe below. If you are chopping by hand, wear gloves when handling hot chile peppers and avoid contact with your skin and eyes. Jeśli przypadkowo dostaniesz gorące oleje z papryki na skórę lub do oczu, spróbuj tych wskazówek, aby zatrzymać oparzenie. Wybierz jedną metodę pomiaru i trzymaj się jej przez cały przepis, aby stosunek składników pozostał taki sam. Użyj robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas na siekaniu Dzięki robotowi kuchennemu siekanie staje się łatwiejsze i mniej czasochłonne. Pokrój przygotowane pomidory, paprykę i cebulę na kawałki, a następnie rozdrobnij je w robocie kuchennym na mniejsze kawałki. Zważ lub zmierz każdy składnik i posiekaj więcej, jeśli potrzeba, aby wyrównać ilość wymaganą w przepisie. Użyj pomidorów w paście, aby uzyskać gęstą salsę Pomidory w paście, takie jak Roma, San Marzano i Amish Paste, mają twardy miąższ i dadzą gęstszą salsę. Pomidory w plasterkach mogą być również użyte, ale są bardziej wodniste. Zarówno pomidory w paście, jak i w plasterkach są bezpieczne do użycia przy robieniu salsy, ale polecam użycie pomidorów w paście, aby uzyskać gęstszą salsę. Do salsy można użyć każdej odmiany papryki Odmiany papryki mogą być mieszane i dopasowywane w tym przepisie, ale nie należy zmieniać całkowitej ilości papryki. Przepis jak napisano daje średnio ostrą salsę. Użyj więcej ostrej papryki i mniej łagodnej, aby uzyskać ostrzejszą salsę. Niektóre przykłady łagodnych papryk to dzwonek, banan i Anaheim. Gorące papryki to habanero, jalapeño i serrano. Nie zmieniaj całkowitej ilości papryki, w przeciwnym razie przepis na salsę może nie być bezpieczny do puszkowania. Każda odmiana cebuli może być użyta Możesz użyć każdego rodzaju cebuli w tym przepisie na salsę, włączając czerwoną, żółtą, białą lub mieszankę wszystkich trzech. Zachowaj całkowitą ilość cebuli wskazaną w przepisie, aby zachować salsę bezpieczną do puszkowania. Ocet jest wymagany do bezpiecznego puszkowania salsy Ocet w tym przepisie na puszkowanie salsy jest obowiązkowy, aby uczynić ten przepis bezpiecznym do puszkowania. Użyj białego lub jabłkowego octu o kwasowości co najmniej 5%. Biały ocet jest czystym octem wyprodukowanym przez destylację kukurydzy i żyta. Wybierz markę organiczną, aby uniknąć genetycznie modyfikowanej kukurydzy. Ocet jabłkowy jest wytwarzany z fermentowanych jabłek. Jeśli nie chcesz używać octu, rozważ wypróbowanie przepisu na salsę Garden Fresh i zamrożenie jej zamiast tego. Kroki robienia i puszkowania Salsy Jeśli jesteś początkującym puszkarzem lub nie puszkowałeś od jakiegoś czasu, może być pomocne przejrzenie tego artykułu na temat puszkowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation. Bardziej szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do zrobienia i zapuszkowania salsy: Krok 1: Zbierz swój sprzęt do puszkowania Robotnik kuchenny do posiekania składników salsy Rękawice do przenoszenia gorącej papryki Kanister do kąpieli wodnej 6 słoików na pół kwarty lub 3 słoiki na kwintę Pokrywki i opaski Narzędzia do puszkowania: podnośnik do pokrywek, podnośnik do słoików, chochla do konserw, lejek i bańka popper Plus podstawowe artykuły kuchenne, takie jak duża miska, duży garnek, mały garnek, ręczniki kuchenne, nóż i deska do krojenia. Krok 2: Przygotuj sprzęt do puszkowania Ustaw swoją konserwę w kąpieli wodnej ze stojakiem do puszkowania na dużym palniku twojego pieca. Umyj słoiki, umieść je w kanistrze, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Podgrzej pokrywki do konserw w małym garnku na małym ogniu. Trzymaj słoiki i pokrywki w cieple, aż będą gotowe do użycia. Krok 3: Przygotuj pomidory Umyj pomidory dobrze pod bieżącą wodą. Blanszuj pomidory krótko we wrzącej wodzie, aby pękła skórka i ułatwić jej usunięcie. Aby zblanszować pomidory, doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda będzie się gotować, napełnić dużą miskę wodą z lodem. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie, aż skórka pęknie i rozluźni się, około 30-60 sekund. Wyjąć pomidory z wrzątku i umieścić w misce z lodowatą wodą do ostygnięcia. Powtórzyć czynność dla wszystkich pomidorów. Gdy pomidory będą wystarczająco chłodne, obrać je i pokroić na kawałki o grubości 1/4 cala. Zważyć lub zmierzyć pokrojone pomidory i dodać 3 funty (lub 5 filiżanek) do dużego garnka. Krok 4: Przygotuj paprykę Umyj paprykę pod bieżącą wodą. Noś rękawiczki, gdy masz do czynienia z ostrą papryką, aby nie poparzyć sobie rąk. Opiecz i obierz paprykę, jeśli używasz długich papryk typu chile, takich jak Anaheim lub meksykańskie chile. Twarda skórka może nadać salsie nieprzyjemną teksturę. Zobacz jak piec i obierać papryki Papryki o cienkiej skórce, takie jak banan, dzwonki jalapeño nie wymagają skórki. Przetnij paprykę na pół i usuń nasiona i membrany. Posiekaj paprykę na kawałki o wielkości 1/4 cala za pomocą noża lub robota kuchennego. Zważyć lub zmierzyć pokrojone papryki i dodać 1 1/2 funta (lub 3 filiżanki) łącznie łagodnych i ostrych papryk do dużego garnka. Krok 5: Przygotuj cebulę Użyj ostrego noża, aby odciąć końce cebuli i pokrój ją na pół. Obierz papierową skórkę i wyrzuć ją. Pokrój cebulę na 1/4 cala kawałki za pomocą noża lub robota kuchennego. Zważyć lub zmierzyć pokrojoną paprykę i dodać 3/4 funta (lub 2 1/2 filiżanki) do garnka. Krok 6: Dodaj pozostałe składniki i uduś salsę Do garnka dodaj ocet, mielony czosnek, kolendrę i sól konserwową. Wymieszaj, aby połączyć i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotować salsę przez około 10 minut. Krok 7: Zapuszkować salsę Przełożyć ciepłą salsę do ciepłych słoików i przetwarzać w kąpieli wodnej. Pozwól słoikom ostygnąć, sprawdź szczelność zamknięcia, oznacz słoiki etykietą i datą, a następnie przechowuj puszkowaną salsę w chłodnym, ciemnym miejscu. Przepis na konserwę z salsy pomidorowej Czas przygotowania 40 min Czas gotowania Czas przygotowania Czas trwania. 20 mins Całkowity czas 1 hr Ten przepis na salsę do konserwowania jest pełen pomidorów, peppers, onions, and just enough spicy tingle to tickle your taste buds. Otwórz słoik w każdej chwili i delektuj się nim z chipsami tortilla lub z ulubionymi daniami inspirowanymi kuchnią meksykańską. Kurs:Puszkowanie Kuchnia:Meksykańska, Tex-Mex Słowo kluczowe:pomidorowa salsa przepis na puszkę Sposoby podawania: 6 półpint Kalorie: 15 kcal Autor: Grow a Good Life Składniki 3 funty pokrojonych pomidorów pasty (5 filiżanek) 1 funt pokrojonej łagodnej papryki (2 1/2 filiżanki) 3/4 funta pokrojonej łagodnej papryki (2 1/2 filiżanki) 3/4 funta posiekanej cebuli (2 1/2 szklanki) 1/2 funta posiekanej ostrej papryki (1 1/4 szklanki) 2/3 szklanki octu jabłkowego (5% kwasu octowego) 2 goździki czosnku, zmielony 1 łyżka stołowa czosnku, zmielona 1 łyżeczka soli kuchennej Instrukcje Przygotowanie sprzętu do konserw Umyć słoiki i pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wypłukać. Włóż stojak na słoiki do konserwatora w kąpieli wodnej, ustaw czyste słoiki w konserwatorze, dodaj wodę i gotuj słoiki przez 10 minut, aby je wysterylizować. Trzymać słoiki w cieple, aż będą gotowe do użycia. Podgrzać pokrywki w małym garnku z wodą na małym ogniu, aż będą gotowe do zapuszkowania salsy. Zrobić salsę Połączyć przygotowane składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotować salsę przez około 10 minut. Zapakować salsę Rozłożyć ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby podnieść słoiki z kanistra. Odcedzić wodę z powrotem do kanistra i ustawić słoiki na ręczniku. Użyć chochli do konserw i lejka do napełnienia słoików salsą, pozostawiając 1/4 cala przestrzeni między słoikami. Wyczyść brzegi słoików. Użyj magnetycznego podnośnika do pokrywek, aby podnieść pokrywki z ciepłej wody, wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie szczelna jak palec. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoiki w puszce, pozostawiając przestrzeń między nimi. Odkąd wszystkie słoiki są w puszce, dostosuj poziom wody tak, aby był co najmniej jeden cal nad wierzchołkami słoików. Jeśli musisz dolać wody, użyj gorącej wody z małego garnka, w którym były pokrywki. Wlej wodę wokół słoików, a nie bezpośrednio na nie. Przykryj puszkę i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, kontynuować gotowanie słoików z salsą przez 15 minut na wysokości poniżej 1000 stóp (w razie potrzeby dostosować czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza: 0-1,000 stóp = 15 minut; 1,001-6,000 stóp = 20 minut; powyżej 6,000 stóp = 25 minut.). Po zakończeniu czasu przetwarzania, wyłączyć ciepło i pozwolić, aby puszkarka ostygła i osiadła na około 10 minut. Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie; zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła Ci twarzy. Użyj podnośnika do słoików, aby podnieść słoiki z kanistra i umieścić je na ręczniku. Pozwolić słoikom ostygnąć przez 12 do 24 godzin. Powinieneś usłyszeć satysfakcjonujące „ping” uszczelnienia wieczek słoików. Po 12 do 24 godzinach sprawdź, czy wieczka słoików są szczelne, naciskając na środek wieczka. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka zgina się w górę i w dół, to znaczy, że nie jest szczelna. Odstaw do lodówki i zużyj w ciągu tygodnia. Po otwarciu słoika odstawić do lodówki i zużyć w ciągu tygodnia. Przechowywać szczelnie zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu do roku. Yields 6 half pints, 3 pints. Ciesz się domową salsą w puszkach z chipsami lub w ulubionych daniach inspirowanych kuchnią meksykańską, takich jak burritos, kurczak enchiladas, chili-lime beef steak fajitas lub nachos. Ten przepis został pierwotnie opublikowany 17 września 2017 r. Został zaktualizowany o więcej informacji i zdjęć. Możesz również polubić: How to Grow a Salsa Garden Homemade Flour Tortilla Recipe Roasted Tomatillo Salsa (Salsa Verde) Chicken Enchiladas with Roasted Green Chile Sauce . Homemade Taco Seasoning Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego Czy jesteś nowy w uprawie własnej żywności, czy uprawiasz ogród warzywny od lat, skorzystasz na corocznym planowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, znajdziesz w moim ebooku PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden. Jako dziecko zajadałem się kiełbasą, robioną w słoikach jeszcze na świniobiciu. To był „produkt”, który zaraz po kaszance (nazywanej w moich stronach „kiszką”) znikał w mgnieniu oka po uboju wieprzka. Kiedy już się owo dobrodziejstwo skończyło, czasem odnajdywałem jego smak w niegdysiejszej konserwie turystycznej (z zielono-żółtym paskiem), jednak to co obecnie można znaleźć w takiej puszce niewiele ma wspólnego z taką pyszną, domową mielonką ze słonawą galaretką i mocnym smakiem czosnku i dzisiaj będzie przepis na domową kiełbasę w słoiku – taką konserwę, ale o niebo lepszą. Prostota tego mięsnego przetworu polega na tym, że w zasadzie nie wymaga jakichś specjalnych umiejętności kulinarnych a i lista składników jest w zasadzie uboga i nie wymaga ścisłego przestrzegania jeśli chodzi o rodzaje kg mięsa wieprzowego Mięso to może być mieszanką mięsa wołowego i wieprzowego, w zasadzie z dowolnych części zwierząt. Najczęściej stosowane przeze mnie kombinacje to: 1/3 łopatki wieprzowej, 1/3 gulaszu wołowego i 1/3 podgardla albo tylko łopatka wieprzowa lub łopatka wieprzowa z boczkiem pół na pół. Każde inne mięso również się nada (kozina, jagnięcina, konina), choć nie próbowałem robić tego z drobiem. Mięso musi być surowe, nie może być podwędzane ani wcześniej solone czy łyżeczka soli (jeśli ktoś woli bardziej słone można 2 łyżeczki, jednak z czasem mięso zacznie się zakwaszać i samoistnie się „dosoli”)po 1. łyżeczce: majeranku, mielonego pieprzu,pół szklanki wody3 ząbki czosnkuWykonanie:Mięso płuczemy, dzielimy na mniejsze części i mielimy w maszynce o grubych oczkach jeden raz. To o tyle istotne, że raz przemielone mięso ciągle jest jeszcze dość zwarte, a o to chodzi w naszej domowej konserwie. Jeśli ktoś chciałby zastosować kupione mielone mięso (są w sklepach mieszanki garmażeryjne), to owszem, można, jednak one mielone są bardzo drobno (na tzw. kutrze), i produkt gotowy ma nieco inną zmielonego mięsa dodajemy wodę, przyprawy i siekany czosnekPo wymieszaniu, masę mięsną umieszczamy w słoikach (najlepiej małych, pół litrowych), do wysokości 3/4, ugniatając mięsto tak, aby nie było w środku powierza. Zakręcamy słoiki szczelnie i umieszczamy w garnku z wodą w taki sposób, aby woda sięgała do wysokości mięsa. Warto na dno garnka położyć szmatkę, żeby słoiki nie popękały podczas garnek na średni ogień i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum, aby tylko woda „bulgotała” i w takie warunki utrzymujemy przez 1 nie wyjmujemy, czekają na następny dzieńPo 24 godzinach powtarzamy proces – gotujemy wodę, i znowu godzinę na małym ogniu, aby woda leniwie „bulgotała” przez 1 ponownie powtarzamy proces po 24 ciepłe słoiki wyjmujemy i układamy do góry dnem na noc. Rano można je odwrócić, wszystkie powinny mieć wklęsłe pokrywki. Gdyby któraś nie była dobrze zassana, należy wymienić pokrywkę i powtórzyć proces. Albo przeznaczyć to mięsto na coś innego (gołąbki, lasagne, do jedzenia saute).Tak wykonana apertyzacja (a w zasadzie w domowych warunkach jest to wielokrotna pasteryzacja) jest potrzebna po to, aby zlikwidować wszystkie możliwe siedliska bakterii wewnątrz słoika, w tym ich przetrwalnikowe trzymamy w lodówce przez okres maksymalnie 3-4 miesięcy. U mojej babci trzymało się je w ziemiance całą zimę i kiełbasa zawsze była dobra. Jeśli dotrzymała ;)Zawartość słoików można jeść już następnego dnia, ale najlepsze są po 4-6 tygodniach. Wówczas mięso nabiera smaku, wytwarza się pyszna galaretka i miła dla oka otoczka tłuszczu. Kolor nie będzie tak różowy jak w sklepowej konserwie, ale to dlatego, bo używamy soli, a nie soli Jeśli masz więcej mięsa, musisz wydłużyć czas gotowania. Z 1 kg wychodzi ok, 4 słoików 400ml i tutaj 1 godzina wystarczy. Przy 2kg potrzeba półtorej godziny, przy 3kg 2 godziny, oczywiście z założeniem, że wszystkie są pasteryzowane na raz. Można to zrobić również w piekarniku (najpierw temp na 170 stopni, kiedy zauważysz że zawartość się gotuje zmniejsz na 120 i trzymaj odpowiednio długo).Gdyby po dłuższym okresie przechowywania okazało się, że wieczko zostało „wydęte” istnieje podejrzenie, że pojawiły się bakterie gnilne lub jad kiełbasiany – lepiej taki słoik wyrzucić z zawartością, niż ryzykować. Mi osobiście nie zdarzyło się to nigdy, choć raz w miesiącu robię taką słoikową chcesz uzyskać więcej „galaretki”, zamiast pół szklanki daj 1 szklankę ciepłej wody i rozpuść w niej łyżkę uzyskujemy?Jak widać wykonanie nie jest zbyt trudne (może trochę pracochłonne), składniki nie są jakoś specjalnie wyszukane – ale zobacz co uzyskujemy:Pyszną konserwową mielonkę, której nie zastąpi nawet najlepsza sklepowa konserwa czy wędlina,Zero chemikaliów, konserwantów czy sztucznych barwników – w Internecie jest wiele przepisów, które zawierają sól peklującą – azotyn sodu. On zachowuje różowy kolor mięsa, ale mi szaro-różowy wcale nie przeszkadza, a dodatkiem jest tylko sól,Wygodną formę na „przechowanie” mięsa, którego akurat mamy w nadmiarze (promocja w sklepie, wiejski dostawca półtuszy, świniobicie itp).Jeśli smakowała Ci taka kiełbasa w słoiku – albo pamiętasz smak jakichś innych domowych specjałów garmażeryjnych – napisz mi to w komentarzu! A jeśli interesuje Cię technologia produkcji konserw, zobacz tutaj.

jak zrobić konserwę w puszce